CO POTŘEBUJE BARISTA

Barista bez pomůcek, to je jako cappuccino bez pěny! Při zařizování vaší pracovní plochy byste neměli zapomínat na mlýnek, váhy, profesionální kávovar ale i další pomůcky. V našich videích Jirka pracuje s profesionálním espresso kávovarem Astoria Tanya SAE, mlýnkem Fiorenzato F64E a zrnkovou kávou Nescafé Espresso a Nescafé Superiore.

TVORBA RECEPTURY

Při přípravě moderního espressa se nemusíte držet tradičních baristických standardů 7g, 30 ml. Zkuste si vytvořit svoji vlastní recepturu a využijte veškerý chuťový potenciál kávy, se kterou pracujete. Inspirujte se postupem Jirky Čada a vytvořte si recepturu, která vám bude nejlépe vyhovovat!

PRÁCE S MLÝNKEM

Čerstvost kávy je základem všech kávových nápojů. Proto vždy dbejte na množství kávy na mlýnku a jeho pravidelné čištění. Jak s mlýnkem pracovat, aby se vše semlelo tak, jak má, vám prozradí Jirka Čad.

VAŠE ESPRESSO, VAŠE VIZITKA

Ukaž mi, jaké espresso děláš a já ti řeknu, jaký jsi barista. Správně připravené espresso je vizitkou podniku a jeho chuť ovlivňuje správně zvolená receptura i šikovnost baristy. Jak na to vám prozradíme v pár minutách.

DOKONALÁ MLÉČNÁ MIKROPĚNA

Připravit cappuccino dle baristických standardů může být pro mnoho lidí skutečná noční můra. Pokud budete sledovat náš postup na šlehání mléčné mikropěny, zvládnete vše hladce.

ČISTÝ KÁVOVAR, ČISTÁ CHUŤ

Čistý kávovar je alfou a omegou skvěle chutnající kávy. Pokud čištění nebudete provádět během směny i po ní, nemůžete se spoléhat na bezchybnost výsledného nápoje. Projděte si s Jirkou návod na čištění krok po kroku.

BONUSOVÝ DÍL

Kvalitní podnik či kavárnu pozná zkušené oko už na první pohled. Co nám o baristovi prozradí jeho mlýnek nebo pracovní plocha? Prohlédněte si naše video a odhalte chyby, které by vám jako profesionálovi neměly nikdy utéct.

Jiří Čad

SCA Barista Nestlé Professional