Display Menu Menu

Krém z karamelizovaného květáku, roquefortová pěna, krutony

Květák rozebereme na růžičky, orestujeme na oleji společně s tymiánem, přisypeme cukr a květák zkaramelizujeme. Zalijeme mlékem a smetanou a vaříme do měkka. Po uvaření dochutíme a vše rozmixujeme na hladký krém. CHEF roquefortovou omáčku zahřejeme a pomocí tyčového mixéru vymixujeme v pěnu. Servírujeme s krutony.

    Suroviny