Display Menu Menu

Marinovaná žebra, salát z kvašené zeleniny a grilovaný chléb

Pečená žebra se skvělé hodí na každé sváteční menu, ale chutnají celoročně.

Recept:

INGREDIENCE

  • Vepřová žebra 3000 g
  • THOMY Kečup jemný 300 g
  • Worchesterová omáčka 100 ml
  • Sojová omáčka 100 ml
  • Sezam 20 g
  • Česnek
  • Zázvor 20 g 
  • Kvašená zelenina (zelí, okurky, cinule, papriky, feferonky) 1000 g
  • THOMY Americká hořčice 100 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Petržel listová 50 g
  • Křen 200 g
  • Chléb 1 ks
  • Sůl a pepř

 

POSTUP

  • Marinádu připravíme tak, že do mixéru vložíme THOMY Kečup jemný, prolisovaný česnek, worchester, sojovou omáčku, nastrouhaný zázvor a sezam a rozmixujeme.
  • Vepřová žebra marinujeme v marinádě nejlépe 24 hodin. Poté maso vložíme do gastronádoby a pomalu pečeme na 130°C cca 5 hodin.
  • THOMY Combiflex s hořčicí rozmixujeme. Do takto připraveného dresinku přidáme nakrájenou kyselou zeleninu a promícháme. Necháme odležet.
  • Žebra na závěr gratinujeme v salamandru, přidáme zeleninu a opečený chléb.

Tip: Pro rychlejší úpravu můžeme žebra před pečením uvařit na páře do měkka v konvektomatu.