Display Menu Menu

Kohút na víne, glazírovaná šalotka, panchetta chips, pyré z pečeného karfiolu

    RECEPT:

    INGREDIENCIE

    Kohút na víne:

    • Kohútie stehná 1800 g
    • Šalotka 200 g
    • Mrkva, zeler, petržlen 800 g
    • Thomy Combiflex 200 ml
    • Tymián, rozmarín 20 g
    • Červené víno 700 ml
    • MAGGI Hovädzia šťava 100 g
    • Šampiňóny 250 g
    • Soľ a korenie

    Pyré z karfiolu:

    • Karfiol 2000 g
    • Thomy Combiflex 100 ml
    • Smotana 30% 800 ml
    • Maslo 100 g
    • Soľ a korenie

     

    • Pancetta 50 g

    POSTUP

    Kohút na víne:

    • Mäso si očistíme a okoreníme.
    • Na oleji orestujeme nakrájanú koreňovú zeleninu, pridáme bylinky a kohúta.
    • Zalejeme červeným vínom a dusíme do mäkka.
    • Hovädziu šťavu si pripravíme podľa návodu a pridáme ju ku kohútovi. Spoločne povaríme.
    • Na oleji si orestujeme šalotku, šampiňóny a panchetu ako doplnok do omáčky.

    Pyré z karfiolu:

    • Karfiol si očistíme a uvaríme. Na oleji ružičky orestujeme.
    • Vložíme do mixéra, zalejeme smotanou a maslom, dochutíme muškátovým orieškom a soľou.
    • Rozmixujeme ho hladkého pyré

     

    • Z plátkov panchety si na sucho vypražíme chipsy.