Display Menu Menu

Kuřecí prso s kůží, tymiánové glacée, ragú z červené quinoi, jarní zelenina na másle

Šťavnaté kuracie prsia sú stálicou každého jedálneho lístku, ale táto variácia sa zapíše do pamäti každého, kto ju raz ochutná. Chrumkavá kôrka, krehké mäso a voňavé tymianové glacée je neodolateľná kombinácia, ktorú doplní ragú z červenej quinoi a zelenina na masle. Jednoducho chuť, vôňa a vzhľad, ktoré zapôsobia!

    RECEPT

    INGREDIENCIE 

    Kuracie prso:

    • Kuracie prso supreme 1700 g
    • Thomy Combliflex 100 ml
    • Tymian 10 g
    • Soľ a čierne korenie

    Tymianové glacée:

    • MAGGI šťava ku kuraťu 60 g
    • Tymian 10 g
    • Maslo 20 g

    Ragú z quinoi:

    • Quinoa 500 g
    • Smotana 500 ml
    • Thomy Combiflex 100 ml
    • Šalotka 100 g
    • Biele víno 200 ml
    • CHEF zeleninový koncentrát 40 ml

    Zelenina:

    • Fenikel 300 g
    • Mini karotka 300 g
    • Hráškové lusky 300 g
    • Thomy Combiflex 100 ml
    • CHEF zeleninový koncentrát 40 ml

    POSTUP 

    Kuracie prsia

    • Kuracie prsia si očistíme, osolíme, okoreníme a vložíme spoločne s bylinkami a olejom do vákuového vrecka.
    • Zavákuujeme a varíme vo vodnom kúpeli na 65 stupňov Celzia 1 hodinu.
    • Mäso vytiahneme z vrecka, osušíme a orestujeme na oleji.

    Tymianové glacée:

    • Pripravíme si podľa návodu šťavu.
    • Na masle si krátko orestujeme tymian, zalejeme šťavou a krátko prevaríme.

    Ragú z quinoi:

    • Quinou si uvaríme do mäkka.
    • Na oleji si orestujeme na jemno nakrájanú šalotku, postriekame bielym vínom a zredukujeme.
    • Pridáme quinou, zeleninový fond a zjemníme smotanou.

    Zelenina na masle:

    • Zeleninu si očistíme, nakrájame a na oleji krátko orestujeme, pridáme zeleninový fond a vodu. Krátko povaríme, tak aby sme nestratili sviežu farbu zeleniny.

    Produkty použité v receptoch