Display Menu Menu

Steak z bravčovej panenky s omáčkou z čierneho piva a karamelu.

Obľúbenú bravčovú panenku možno pripraviť na tisíc spôsobov, ale na čiernom pive a na karameli je nezabudnuteľná.
  • 10 porcií

Recept:

INGREDIENCE

  • Bravčová panenka 1800 g
  • Rozmarín 20 g
  • THOMY Combiflex 100 g
  • Cukor 200 g
  • Čierne pivo 1000 ml
  • MAGGI Drvené rajčiny 300 g
  • CHEF Tekutý koncentrát hovädzí 30 ml
  • Soľ a čierne korenie
 

POSTUP

  • Bravčovú panenku nakrájame na vyššie medailóniky, osolíme a okoreníme.
  • Na oleji THOMY Combiflex orestujeme panenku spolu s vetvičkou rozmarínu a dopečieme v konvektomate na 150 ° C približne 6 minút.
  • Na rozohriatu panvicu nasypeme cukor a pomaly necháme skaramelizovať, pridáme MAGGI Drvené rajčiny a orestujeme, po chvíľke zalejeme čiernym pivom a necháme zredukovať. 
  • Do redukcie pridáme CHEF Tekutý koncentrát hovädzí, ktorý nám nielen dotiahne chuť omáčky, ale aj zvýrazní farbu.
 

 

Tip: Vzhľadom k príjemne sladkastej chuti omáčky ako prílohu odporúčame napríklad smotanové zemiaky gratinované s vyzretým syrom alebo pyré z kukurice.