Vegetariánský

Teriyaki Garden Gourmet® Sensational ™ Burger so zeleninou v tempure, jarnou cibuľkou a citrónovým nori dipom

Teriyaki je japonská metóda varenia, pri ktorej sa ryby, mäso a zelenina marinujú v špeciálnej omáčke teriyaki a ďalej sa grilujú alebo smažia. Teriyaki sa tiež používa na dochutenie rezancov alebo wok pokrmov. Tento recept pracuje s Garden Gourmet® Sensational ™ Burger.

    RECEPT

    Suroviny (10 porcií):

    • CHEF® Tekutý koncentrát zeleninový 40 ml
    • Sójová omáčka 200 ml
    • Med 100 ml
    • Voda 100 ml
    • Limetková šťava 50 ml
    • Pražený sezam 40 g
    • Garden Gourmet® Sensational ™ Burger 10 ks
    • Rastlinný olej 2 lyžice
    • Burger žemle 10 ks

    Citrónový nori dip:

    • Nori morské riasy 2 listy
    • Tofu 500 g
    • Citrónová šťava 4 lyžice
    • Rastlinný olej 100 ml

    Tempura:

    • Jarné cibuľky 20 ks
    • Kapusta 500 kg
    • Pšeničná múka 300 g
    • Prášok do pečiva 3 lyžičky
    • Ľadová voda 4 dl
    • Ryžová múka 200 g

    Postup:

    • Priveďte CHEF® Tekutý koncentrát zeleninový k varu so sójovou omáčkou, medom, vodou a limetkovou šťavou a nechajte 5 minút variť.
    • Restujte Garden Gourmet® Sensational ™ Burger na rozpálenej panvici v oleji po dobu 3-4 minút z každej strany na teplotu stredu 74 ° C.
    • Všetky hamburgerové žemle potrite omáčkou a posypte sezamom.
    • Podávajte burgery teriyaki s chrumkavou zeleninou tempura a citrón-nori dipom.

    Postup - Citrónový nori dip:

    • Jemne nasekajte riasy nori. Tofu zmiešajte s citrónovou šťavou a olejom na jemné pyré.
    • Nalejte to do misky a vmiešajte do toho riasy nori.

    Postup - Tempura:

    • Očistite jarnú cibuľku, kel a dôkladne ich opláchnite. Prebytočnú vodu sceďte pomocou odstredivky na šalát.
    • Zmiešajte múku s práškom do pečiva a potom pridajte vodu.
    • Dôkladne premixujte.
    • V hrnci zohrejte olej na 180 °C.
    • Zeleninu premiešajte v ryžovej múke a ďalej v ceste tempura. Zeleninu vložte do rozpáleného oleja a osmažte ju dozlatista a chrumkava.
    • Vyberte ju z oleja a položte ju na papier, aby nasiakol tuk. Postup opakujte, kým nebude všetka zelenina vyprážaná.

    Tip kuchárov:

    • Tempuru dochuťte korením alebo miso.

    Garden Gourmet od Nestle Professional - banner