Vegetariánský

Thajský šalát Larbi sa vyprážaným Garden Gourmet® Veggie mletým, pikantným dresingom nam im, bylinkami, kapustou a uhorkou

Larbi Moo Isaan je klasické jedlo z Laosu a severného Thajska. V severnom Thajsku sa tento obľúbený pokrm pripravuje zo všetkých druhov mäsa, ako je bravčové a kuracie mäso. Keď prekročíte hranice do Laosu, môžete sa stretnúť aj s variantom z byvolieho mäsa, ale používajú samozrejme tiež kuracie alebo hovädzie maso.Tento recept pracuje s vegánskym mletým.

    RECEPT

    Suroviny (10 porcií):

    • Lepkavá ryža 100 g
    • Stonky citrónovej trávy 5 ks
    • Sušené chilli papričky bez semien 6 ks
    • Červená cibuľa 200 g
    • Koriander 2 zväzky
    • Mäta 1 zväzok
    • Rastlinný olej 40 ml
    • Garden Gourmet® Veggie mleté ​​800 g
    • Listy Kaffir limetky, zmrazené alebo čerstvé 20 ks
    • Veľké sušené červené čili papričky 4 ks
    • Pečená ryža 2 lyžice

    Nam im dressing:

    • Červené čili papričky, malé thajské chilli papričky 4 ks
    • Cesnak 2 strúčiky
    • Limetková šťava 200 ml
    • Voda 100 ml
    • Med alebo cukor 45 ml
    • CHEF® Tekutý koncentrát zeleninový 45ml
    • Pasta z čierneho cesnaku 40 g
    • Sójová omáčka s nízkym obsahom soli 40 ml

    Obloha:

    • Biela kapusta 600-700 g
    • Uhorky, nakrájané na prúžky 400 g

    Postup:

    • Surovú ryžu smažte na suchej panvici pri strednej teplote asi 5 minút, kým nezozlátne.
    • Pečenú ryžu rozdrvte v mažiari alebo rozmixujte na hrubý prášok.
    • Vložte všetky prísady do dressingu a rozmixujte nahrubo. Dochuťte CHEF® Tekutým koncentrátom zeleninovým, limetkovou šťavou a cukrom, aby ste zmiernili intenzitu chilli papričiek.
    • Očistite stonky citrónovej trávy a červenú cibuľu a nakrájajte ich čo najjemnejšie.
    • Umyte listy koriandra a mäty a nakrájajte ich nahrubo.
    • Zohrejte olej vo woku alebo veľkej panvici a osmažte Garden Gourmet® Veggie mleté.
    • Zvýšte na vysokú teplotu po dobu 2-3 minút a pridajte listy Kaffir limetky so sušenými červenými chilli papričkami.
    • Odstráňte mleté ​​z ohňa a v miske zmiešajte s citrónovou trávou, sušenými chilli papričkami, cibuľou a dresingom nam im. Dochuťte podľa chuti.
    • Zmiešajte s mätou a koriandrom a naaranžujte do 10 malých misiek alebo tanierov. Posypte surovú ryžou.
    • Šalát podávajte s nahrubo nakrájaným kapustou a uhorkovými prúžky.

    Tip šéfkuchára:

    • Do pokrmu možno použiť všetku surovú zeleninu, aby sa zjemnila pálivosť chilli papričiek.
    • Nam im dresing možno tiež použiť ako dip na namáčanie.

    Garden Gourmet od Nestle Professional - banner