Sůl: Neustále aktuální téma

Všichni víme, že sůl je klíčovým zesilovačem chuti nebo se používá ke zlepšení konzervace a struktury. Příliš soli v naší stravě zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, což zase zvyšuje pravděpodobnost infarktu nebo mrtvice. Vysokým tlakem trpí více jak 50% dospělé populace v České republice. 20% o tom například vůbec neví. Ukázalo se, že i malé snížení soli významně snižuje výskyt srdečního infarktu a náhlých mozkových příhod.

I přesto, že stále dost jídel si spotřebitelé připravují sami doma, je konzumace jídel v gastro provozech velká a díky tomu nemá spotřebitel žádnou kontrolu nad přípravou jídla a použitím soli. Jako gastronomické odvětví máme tedy značnou zodpovědnost, pokud chceme pomáhat zákazníkům snížit jejich průměrný příjem soli na maximálně 6 g denně pro dospělé.

V Nestlé Professional® bereme snižování soli velmi vážně. Jako jedna z prvních významných firem v oblasti stravování jsme se přihlásili k závazku týkajícímu se odpovědnosti za veřejné zdraví v roce 2017 a snažíme se jít příkladem. Aktualizovali jsme receptury polévek, omáček a bramborových kaší, abychom vytvořili lepší, ale přesto chutné výrobky. Usilujeme o dosažení cílů v oblasti snižování obsahu soli pro rok 2017.

Je nám jasné, že odvykání lidí od soli je velká výzva, a proto se snažíme najít alternativní způsoby, jak zvýšit chuť. Doporučujeme našim zákazníkům, aby používali specifické bylinky a koření pro přidání chuti. Někteří z našich zákazníků po celém světě dokonce nabízejí čerstvé bylinky nebo chilli vločky zákazníkům přímo na stolech, aby si každý mohl dochutit pokrm dle svého.

Zůstáváme i nadále oddaní zlepšování stravování a boji za použití méně soli. Jako jedno velké gastronomické odvětví musíme však všichni spolupracovat.