Novinky

Leden je měsíc, kdy nešetříme předsevzetími. Po opulentních vánočních a novoročních hostinách nejeden labužník řeší zvýšenou váhu nebo zdravotní potíže. Leden je také ten nejlepší čas pro změnu stravovacích návyků. Jak doma, tak i v restauraci. Hlavním lákadlem vaší úspěšné nabídky se tak stane jídelní lístek s výběrem veganských a vegetariánských jídel. „Veganuary“, leden bez živočišných produktů, je trend sílící každým rokem. Letos jej podpoří kampaň Veggie Challenge , kterou připravil ProVeg ve spolupráci s Garden Gourmet.   

Výrobky na rostlinné bázi, jsou na trhu již nějakou dobu, takže mnozí z vašich hostů o nich již pravděpodobně slyšeli. Toto rostoucí povědomí (a v některých případech i preference) vám usnadní propagaci nových receptů. Zde je několik nápadů, které vám pomohou úspěšně zařadit rostlinné pokrmy i nápoje do vaší nabídky.

Zákazníci ve vašem okolí už jistě alternativy masa vyhledávají, musíte jim dát vědět, že je nabízíte. K přilákání pozornosti k nové nabídce zvažte speciální označení restaurace a/nebo využití sociálních médií. Takové označení a pomoc s budováním rostlinné nabídky nabízí například inciativa Rostlinne.cz.

Co jedí flexitariáni, vegetariáni či vegani?

Jak získat nové zákazníky? Zeptali jsem se Libora Pozníčka z Rostlinně.cz.

Seznamte se s nejčastějšími důvody a argumenty, které je k pestřejšímu jídelníčku vedou.

I vegetariánské a veganské pokrmy jsou bohaté na proteiny a poskytují plno hodnou výživu.

Věděli jste že, tělo potřebuje 22 různých aminokyselin z čehož 9 z nich získává ze stravy?

Nebo že, člověk potřebuje 0,8 g proteinu na každý kg tělesné hmotnosti (asi 50 gramů na osobu vážící 60 kg).

Kdo jsou zákazníci, kteří vyhledávají vegetariánské, veganské nebo jen prostě bezmasé pokrmy?

Rozšiřte povědomí Zákazníci ve vašem okolí už jistě alternativy masa vyhledávají, musíte jim dát vědět, že je nabízíte. 

Vegetariánské alternativy masa jsou blízké známé chuti a struktuře masa. Můžou obsahovat koření nebo jiné chutě, které simulují chuť masa.

Maso a nic než maso už dávno nevede žebříček kuchařských trendů. I když jsou Češi v jeho konzumaci daleko přede všemi státy, už i u nás se ke slovu dostává veganství, vegetariánství i tzv. flexitariánství (výrazné omezení spotřeby masa). S tím souvisí i časté otázky po výživové hodnotě jídel a zejména bílkovinách. Pokud se ale rozhodnete dát šanci rostlinným variantám, odměnou vám bude pestré a vyvážené jídlo se spoustou exotických chutí, kterému neodolají ani zarputilí „masožravci“!