Home

Pistáciový cracquelin

Pistáciový craquelin
Pistáciový craquelin
  • Čas na přípravu
    80 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
.
Suroviny
NESTLÉ Docello™ Bavorský Krém 6x1kg
NESTLÉ DOCELLO™ Bavorský krém
Těsto:
  • 125 ml mléka
  • 125 ml vody
  • 100 g másla
  • 160 g hladké mouky
  • 6 ks vajec
Krém:
  • 100 g NESTLÉ DOCELLO™ Bavorského krému
  • 200 g zakysané smetany
  • 200 ml smetany 31%
  • 75 g pistáciové pasty
Křupavá vrstva:
  • 50 g másla
  • 65 g cukru krupice
  • 55 g hladké mouky
Příprava
  • 1
    Smícháme mléko, vodu a máslo a přivedeme k varu, poté přidáme mouku a odpalujeme těsto na mírném plameni po dobu 3 min. Těsto vložíme do hnětače a při pomalých otáčkách necháme lehce vychladit a následně přidáváme rozšlehaná vejce.
  • 2
    Těsto vložíme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme kolečka, přidáme křupavou vrstvu a pečeme na 160 ºC po dobu 35 min (po 20 minutách necháme vyvětrat troubu).
  • 3
    Máslo, cukr a mouku vyhněteme do tužšího těsta. Mezi 2 pečicí papíry vložíme těsto, pomocí válečku vyválíme na 2 mm silnou vrstvu, poté vykrojíme kolečka o průměru cca 5 cm a vložíme do lednice.
  • 4
    Připravíme si NESTLÉ DOCELLO™ Bavorský krém dle návodu a do hotového krému přidáme pistáciovou pastu. Krémem naplníme upečené a vychladlé Craquelin.

Objevte další produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.