Home

Větrník, karamelový krém, cukrová vata, maliny, pusinky

Větrník, karamelový krém, cukrová vata, maliny, pusinky
Větrník, karamelový krém, cukrová vata, maliny, pusinky2
Větrník, karamelový krém, cukrová vata, maliny, pusinky
Větrník, karamelový krém, cukrová vata, maliny, pusinky2
  • Čas na přípravu
    60 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Proměňte sen o dokonalém dezertu ve skutečnost! Báječný větrník, křehké sněhové pusinky a čerstvé ovoce, to vše ukryté v závěji cukrové vaty – pohádka, která se rozplyne na jazyku. Připravte se na příval sladkého štěstí!
Suroviny
NESTLÉ Docello™ Bavorský Krém 6x1kg
Větrník
  • 250 ml mléka
  • 90 ml THOMY Combiflexu
  • 150 g hrubé mouky
  • 4 vejce
  • Sůl
Karamelový krém
  • 250 g NESTLÉ Docello™ Bavorského krému
  • 500 ml mléka
  • 200 ml NESTLÉ Docello™ Karamelového toppingu
Pusinky
  • 4 bílky
  • 300 g moučkového cukru
  • 20 ml THOMY Combiflexu (na vymazání plechu)
  • 200 g malin
Příprava
  • 1
    Větrník
  • 2
    Přivedeme k varu mléko, s olejem a špetkou soli.
  • 3
    Vmícháme mouku a vytvoříme odpalované těsto.
  • 4
    Do částečně zchladlého těsta postupně zamícháme 3 celá vejce a 1 žloutek.
  • 5
    Plech vyložíme pečícím papírem a těsto pomocí cukrářského sáčku vytvarujeme.
  • 6
    Pečeme do zlatohněda.
  • 7
    Karamelový krém
  • 8
    Dle návodu si připravíme bavorský krém a na závěr šlehání do něj přilijeme karamelový topping.
  • 9
    Pusinky
  • 10
    Vyšleháme sníh z bílků a postupně zapracujeme moučkový cukr.
  • 11
    Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme na plech vymazaný olejem.
  • 12
    Pečeme (sušíme) na cca 100–150 stupňů Celsia cca 20 minut.
  • 13
    Servírujeme s cukrovou vatou a čerstvým ovocem.

Produkty použity v receptech

Související recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.