Home

Čočkový dhál s kořenovou zeleninou, dýní, kokosovým mlékem a řepným falafelem

cockovy_dhal
cockovy_dhal
  • Čas na přípravu
    55 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Moderní školní stravování dnes hledá recepty, které spojují nutriční hodnotu, atraktivní chuť a zároveň jednoduchou a spolehlivou přípravu ve větším provozu. Právě proto Nestlé Professional přináší inspiraci, která pomáhá jídelnám vařit pestře, zdravě a udržitelně – bez zbytečných kompromisů. Čočkový dhál s kořenovou zeleninou, dýní, kokosovým mlékem a lahodným GARDEN GOURMET® Vegan falafelem z červené řepy je ideální volbou pro školní jídelny, které chtějí nabídnout moderní rostlinné jídlo plné bílkovin, vlákniny a přirozené energie. Tento recept je navržen tak, aby vyhovoval požadavkům školních strávníků i kuchařů: je výživný, barevný, chuťově vyvážený a díky profesionálním surovinám Nestlé Professional také snadno a konzistentně připravitelný. Kombinace černé čočky, aromatického koření a jemného kokosového mléka vytváří pokrm, který děti zaujme svou vůní i jemnou chutí. Přidání GARDEN GOURMET® falafelu z červené řepy navíc přináší atraktivní rostlinný zdroj bílkovin, který skvěle doplňuje celý pokrm a podporuje moderní trendy ve školním stravování. Recept je ideální pro jídelny, které chtějí rozšířit nabídku o chutné vegetariánské a veganské varianty, splnit nutriční doporučení a zároveň nabídnout dětem něco nového a atraktivního. Díky profesionálním surovinám, jako je olej THOMY Combiflex nebo GARDEN GOURMET® falafel, máte jistotu, že výsledek bude vždy kvalitní, stabilní a vhodný i pro větší provozy. Pokud chcete školní jídelnu posunout směrem k modernímu, zdravému a udržitelnému stravování, tento čočkový dhál je skvělým krokem. Rychlá příprava, výborná chuť a vysoká nutriční hodnota z něj dělají recept, který si děti i personál oblíbí.
Suroviny
8 kg balení falafelu z červené řepy značky Garden Gourmet
750 g GARDEN GOURMET® Vegan falafel z červené řepy
  • 800 g Čočka (černá)
  • 300 g Kořenová zelenina
  • 100 g Cibule
  • 100 ml Olej THOMY Combiflex
  • 150 g Dýně
  • 10 g Kari koření/kurkuma
  • 10 g Garam Masala
  • 20 g Zázvor
  • 1000 ml Kokosové mléko
  • 50 g Petrželová nať nebo koriandr
Příprava
  • 1
    Čočku uvaříme v osolené vodě (al dente). Na oleji orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a dýni nakrájenou na kostičky.
  • 2
    Přidáme koření, nastrouhaný zázvor a zalijeme kokosovým mlékem.
  • 3
    Vmícháme uvařenou čočku a nasekanou petržel. Směs krátce provaříme.
  • 4
    Vegan falafel z červené řepy ohřejeme v konvektomatu a podáváme společně s čočkovou směsí.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.