Jiří Středa jako porotce v mezinárodní soutěži Chef Culinary Cup 2018

Účastníci soutěže měli za úkol ukázat své umění za použití výrobků značky CHEF. Mohli využít jak tekutý koncentrát, tak výrobky v podobě pasty.

Členové poroty, kteří dohlíželi na soutěž, byli z Polska, Dánska a Maďarska. Českou republiku zastupoval člen našeho kulinářského týmů Jiří Středa.

Hodnocení probíhalo zcela subjektivně. Rozdávaly se body od 0 do 10 v pěti různých aspektech.

Složení

Vhodná volba produktů založená na znalostech regionálních možností je základ. Účastníci zde měli za úkol využít výrobky v kontextu nejvyšší kvality, jedinečnosti pokrmu a čerstvosti.

Dovednosti

Kvalitní kulinářské znalosti se vyznačují dobře promyšleným používáním produktů a vhodnými způsoby přípravy pokrmů. Hodnocena byla především profesionální prezentace v souladu s místní kuchyní, její historií a původní recepturou pokrmů.

Genius

Každý dobrý kuchař dokáže do svého umění promítnout vlastní podpis. V rámci této kategorie se hodnotil osobní styl, inspirace založená na znalostech a speciálních schopnostech a moderních trendů v kulinařině při zachování ideální rovnováhy a harmonie chutí, tvarů a vůní jídel.

Perfektní vzhled

Mezi jasným kritériem při hodnocení jídla byla perfektní prezentace, která měla zajistit neopakovatelný vizuální zážitek.

Sdělení

Zde se opět hodnotilo v kontextu užití regionálních potravin a zprávou, kterou mělo porotu oslovit.