Home

Treska pečená v ratatouille zelenině, brambory s bylinkami a tvarohem

treska_v_ratatouille_zelenine
treska_v_ratatouille_zelenine
  • Čas na přípravu
    65 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Treska pečená v ratatouille zelenině je přesně ten typ moderní, nutričně vyváženého a zároveň atraktivního jídla, které školní jídelny dnes potřebují. Nestlé Professional dlouhodobě podporuje gastronomická zařízení v tom, aby dokázala vařit chutně, efektivně a s jistotou stabilní kvality. Právě proto jsou produkty jako BUITONI Salsa Peperonata ideální volbou – šetří čas, zajišťují konzistentní chuť a umožňují kuchařům soustředit se na to nejdůležitější: na spokojené strávníky. Tento recept spojuje kvalitní rybí bílkovinu s pestrou zeleninou a lehkou bylinkovou přílohou. Výsledkem je jídlo, které splňuje nutriční doporučení pro školní stravování, je vizuálně lákavé a zároveň technologicky nenáročné. Díky použití profesionálních surovin Nestlé Professional je příprava rychlá, chuť stabilní a porce snadno standardizovatelné i při velkém počtu strávníků. Ratatouille zelenina připravená se Salsa Peperonata BUITONI dodává pokrmu výraznou, přirozeně sladkou chuť bez nutnosti složitého dochucování. Treska zůstává šťavnatá a jemná, což ocení i děti, které ryby běžně nevyhledávají. Bylinkové brambory s tvarohem pak přidávají lehkost a svěžest, díky nimž je celé jídlo dobře přijímané i u mladších strávníků. Tento recept je skvělou ukázkou toho, jak mohou školní jídelny s pomocí Nestlé Professional snadno vytvářet moderní, zdravá a chuťově atraktivní jídla, která podporují pestrý jídelníček a zároveň usnadňují práci kuchařskému týmu.
Suroviny
3 kg plechovka rajčatové omáčky s paprikami značky BUITONI
600 g BUITONI Salsa Peperonata
  • 1000 g Treska
  • 100 g Máslo
  • 2 ks Citron
  • 100 ml Olivový olej
  • 200 g Červená cibule
  • 200 g Cuketa
  • 200 g Lilek
  • 20 g Rozmarýn
  • 20 g Tymián
  • 1500 g Brambory (malé)
  • 250 g Tvaroh
  • 50 g Petržel (listová)
Příprava
  • 1
    Tresku naporcujeme, osolíme, posypeme nasekanými bylinkami a citronovou kůrou. Vložíme ji na pečicí papír do gastronádoby, přidáme kousky másla a pečeme cca 10 minut dozlatova.
  • 2
    Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, cuketu a lilek. Přidáme Salsa Peperonata a krátce společně podusíme.
  • 3
    Brambory omyjeme, rozpůlíme a ve slupce upečeme doměkka.
  • 4
    Tvaroh ochutíme solí a nasekanou petrželovou natí.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.