Home

Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63° C

Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63 °C
Pěna z mladého hrášku s kokosovým mlékem a vejcem 63 °C
  • Čas na přípravu
    70 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10
Jednoduchá polévka z hrášku a kokosového mléka nejen vaše hosty zasytí, ale také si na ni pochutnají.
Suroviny
12313188_1
100 ml THOMY Combiflexu
  • 500 g hrášku
  • 200 g šalotky
  • 1500 ml kokosového mléka
  • 10 g limetových listů
  • 10 ks vajec
  • 100 ml chilli oleje
  • 100 g výhonků hrášku
  • Sůl a pepř
Příprava
  • 1
    Na THOMY Combiflexu orestujeme nakrájenou šalotku, přidáme hrášek a limetové listy. Zalijeme kokosový mlékem a společně krátce provaříme.
  • 2
    Poté důkladně rozmixujeme v hladký krém a dochutíme solí, pepřem a kapkou chilli oleje.
  • 3
    Vejce vložíme do sous vide lázně na 63° Ccelsia po dobu 60 minut. Poté vyklepneme do polévky a servírujeme s hráškovými výhonky.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.