Home

Pohankové dýňové risotto s křupavou sýrovou drobenkou

pohankove_dynove_rizoto
pohankove_dynove_rizoto
  • Čas na přípravu
    45 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Pohankové dýňové risotto s křupavou sýrovou drobenkou je skvělým příkladem toho, jak mohou školní jídelny nabídnout dětem moderní, chutné a zároveň nutričně hodnotné jídlo. Kombinace pohanky, dýně Hokkaidó a kvalitních surovin od Nestlé Professional pomáhá kuchařkám připravit pokrm, který splňuje požadavky na zdravé stravování, ale zároveň děti zaujme svou barvou, vůní i chutí. Pohanka je přirozeně bezlepková, lehce stravitelná a bohatá na minerály – ideální pro pestrý jídelníček. Dýně Hokkaidó dodá přirozenou sladkost, krásnou barvu a vysoký obsah vitamínů. MAGGI Tekutý zeleninový bujón zajistí stabilní chuť a usnadní práci v kuchyni. THOMY Combiflex je spolehlivý olej vhodný pro každodenní použití ve velkokapacitních provozech. Sýrová drobenka přidá atraktivní křupavý prvek, který děti milují. Tento recept je navržen tak, aby byl časově efektivní, chuťově vyvážený a vhodný pro běžné provozy školních jídelen. Díky své sytosti a výživové hodnotě se hodí jako hlavní chod, který uspokojí malé i velké strávníky.
Suroviny
MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 100 ml Olej THOMY Combiflex
  • 200 g Cibule
  • 500 g Dýně Hokkaidó
  • 1000 g Pohanka
  • 250 ml Smetana 30%
  • 200 g Žitný chléb
  • 100 g Sýr (parmezán, gouda, eidam)
  • 50 g Petržel (listová)
Příprava
  • 1
    Dýni očistíme, nakrájíme a na oleji společně s cibulí orestujeme. Zalijeme připraveným zeleninovým bujónem a dusíme doměkka.
  • 2
    Dýni rozmixujeme na husté pyré.
  • 3
    Pohanku uvaříme doměkka. Smícháme ji s dýňovým pyré a zjemníme smetanou. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.
  • 4
    Žitný chléb nasekáme pomocí kutru na hrubší drobenku a smícháme s nastrouhaným sýrem. V konvektomatu opečeme dozlatova a dokřupava, poté posypeme risotto.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.