Home

Pečený filet z bílé ryby, jemné zeleninové veluté, bazalkové halušky

peceny_rybi_filet_zeleninove_velute
peceny_rybi_filet_zeleninove_velute
  • Čas na přípravu
    45 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Pečený filet z bílé ryby s jemným zeleninovým veluté a bazalkovými haluškami je přesně ten typ moderního, nutričně vyváženého a zároveň cenově dostupného jídla, které školní jídelny stále častěji hledají. Kombinuje kvalitní zdroj bílkovin v podobě bílé ryby, porci zeleniny ukrytou v hladké krémové omáčce a oblíbenou přílohu v atraktivní bylinkové variantě. Díky použití MAGGI Tekutého zeleninového bujónu je příprava rychlá, chuť stabilní a výsledek spolehlivý i při větším počtu porcí. Tento recept je navržen tak, aby splňoval požadavky školního stravování – od jednoduché organizace práce v kuchyni, přes jasně dané postupy vhodné pro konvektomat, až po vysokou akceptaci u dětí. Jemné veluté dodává pokrmu krémovost bez nutnosti složité přípravy a bazalkové halušky přinášejí moderní twist, který zaujme i mladší strávníky. Nestlé Professional dlouhodobě podporuje školní jídelny v přípravě chutných, nutričně vyvážených a provozně efektivních jídel. Tento recept je ukázkou toho, jak lze s pomocí kvalitních surovin a profesionálních produktů vytvořit atraktivní pokrm, který splní normy, potěší děti a zároveň usnadní práci kuchařskému týmu.
Suroviny
MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 1000 g Bílá ryba – filet (sumec, treska, pstruh)
  • 250 g Kořenová zelenina
  • 100 g Máslo
  • 100 g Hladká mouka
  • 5 g Muškátový květ
  • 50 g Pažitka
  • 250 g Špaldová mouka
  • 1000 g Brambory
  • 3 ks Vejce
  • 50 g Bazalka
Příprava
  • 1
    Rybí filety okořeníme a rozdělíme na porce. Vložíme je do gastronádoby na pečicí papír a pečeme v konvektomatu cca 10 minut dozlatova.
  • 2
    Na másle orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu na kostičky, zarestujeme mouku a přidáme připravený zeleninový bujón. Krátce provaříme a rozmixujeme do hladké omáčky. Dochutíme muškátovým květem a nasekanou pažitkou.
  • 3
    Omáčku nalijeme na připravené porce ryb a společně pečeme v konvektomatu dalších cca 10 minut.
  • 4
    Z mouky, nastrouhaných brambor, nasekané bazalky a vajec připravíme haluškové těsto. Pomocí síta tvoříme halušky, které vaříme ve vroucí vodě.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.