Home

Vepřová pečeně na bylinkách, restovaná kapusta, bramborové šišky z pohanky

pecene_na_bylinkach_bramborove_sisky
pecene_na_bylinkach_bramborove_sisky
  • Čas na přípravu
    165 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Nestlé Professional podporuje školní jídelny v tvorbě moderního, chutného a zároveň nutričně vyváženého jídelníčku, který odpovídá potřebám dětí i nárokům profesionálních kuchyní. Spojením tradičních českých surovin s kvalitními produkty Nestlé Professional vznikají pokrmy, které jsou atraktivní, stabilní na přípravu a zároveň ekonomicky efektivní. Recept na vepřovou pečeni na bylinkách s restovanou kapustou a bramborovými šiškami z pohanky je skvělým příkladem, jak lze díky profesionálním řešením snadno dosáhnout výborné chuti i vysoké nutriční hodnoty. Díky produktům Nestlé Professional mohou školní jídelny připravovat pokrmy, které jsou nejen chutné a výživné, ale také technologicky spolehlivé a snadno realizovatelné ve velkokapacitním provozu. Tento recept tak představuje ideální volbu pro pestrý a moderní jídelníček, který dětem opravdu zachutná.
Suroviny
  • 1000 g Vepřová pečeně (kýta, plec)
  • 40 g Bylinky (rozmarýn a tymián)
  • 200 g Cibule
  • 700 g Kapusta (kadeřavá, růžičková)
  • 100 g Máslo
  • 1250 g Brambory
  • 3 ks Vejce
  • 250 g Pohanka
  • Hrubá mouka dle potřeby
  • 50 g Petržel (listová)
Příprava
  • 1
    Vepřové maso okořeníme, posypeme nasekanými bylinkami, přidáme cibuli, podlijeme vodou a vložíme do konvektomatu. Pečeme doměkka.
  • 2
    Kapustu nakrájíme, uvaříme al dente a poté orestujeme na másle. Dochutíme dle potřeby.
  • 3
    Z uvařených brambor, pohanky, mouky, nasekané petržele a vajec připravíme těsto. Vyválíme šišky, které vaříme ve vroucí vodě.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.