Home

Kuřecí galantina

Galatina z kuřecích stehen
Galatina z kuřecích stehen
  • Čas na přípravu
    120 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10

Galantina z kuřecích stehen, salát z mladých brambor, uzený hořčicový vinaigrette

Výborná kuřecí roláda připravená v páře s netradičním bramborovým salátem potěší i ty nejnáročnější zákazníky. 

Suroviny
Maggi - Uzený vývar - 1,1 kg
1,1 kg MAGGI Uzeného vývaru
  • 1500 g kuřecích stehen
  • 120 g másla
  • 4 ks vejce
  • 150 g listového špenátu
  • 10 g rozmarýnu
  • 10 g tymiánu
  • 2000 g mladých brambor se slupkou
  • 2 svazky jarní cibule
  • 200 ml olivového oleje
  • 50 g listové petržele
  • 100 g THOMY Americké hořčice
  • Sůl a pepř
Příprava
  • 1
    Kuřecí stehna si očistíme vykostíme a okořeníme. Rozklepeme na plát, na potravinové folii.
  • 2
    Připravíme si vaječnou nádivku s listovým špenátem, kterou zabalíme do kuřecích stehen a pevně zamotáme.
  • 3
    Vaříme na páře cca 60 minut.
  • 4
    Uvařené rolády si rozbalíme a opečeme na oleji.
  • 5
    Brambory si upečeme ve slupce, necháme vychladnout a nakrájíme na kolečka. Jarní cibuli nakrájíme na kolečka.
  • 6
    Z hořčice, oleje a uzeného vývaru promixujeme dresing, který přidáme k bramborám a promícháme. Na závěr do brambor přidáme nasekanou listovou petržel.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.