Home

Krém z kysaného zelí se slaninou a špekové křížaly

Krém z kysaného zelí se slaninou a špekové křížaly
Krém z kysaného zelí se slaninou a špekové křížaly
  • Čas na přípravu
    70 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Recept pro pravé znalce chutí.
Suroviny
Maggi - Uzený vývar - 1,1 kg
40 g MAGGI Uzeného vývaru
  • 1000 g kysaného zelí
  • 200 g cibule
  • 200 g uzené slaniny
  • 200 ml smetany 30%
  • 1000 g hlávkového špičatého bílého zelí
  • 200 ml rostlinného oleje
  • Sůl, pepř a cukr
Příprava
  • 1
    Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, kysané zelí a podlijeme MAGGI Uzeným vývarem. Přivedeme k varu a vaříme cca 20 minut.
  • 2
    Polévku důkladně rozmixujeme v hladký krém, zjemníme smetanou a dochutíme.
  • 3
    Kysané zelí pomocí papírových utěrek vysušíme a prudce usmažíme v rozehřátém oleji.
  • 4
    Špičaté čerstvé zelí nakrájíme na měsíčky, orestujeme na oleji a krátce pečeme do měkka na 160° Celsia.
  • 5
    Špek nakrájíme na tenké plátky a usmažíme v rozehřátém oleji do křupava.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.