Pečený květák s espumou z roqueforu

pečený květák

pečený květák

Brand
Čas na přípravu
60 min
Obtížnost
Jednoduchý
Number of servings

10

Chutná varianta květákového pokrmu - pečený květák s espumou z roqueforu a olej z medvědího česneku

Suroviny

12313188_1

100 ml THOMY Combiflexu

2000 g květáku
10 g tymiánu
500 ml slunečnicového oleje
100 g medvědího česneku
100 g roquefortu
700 ml smetany 30%
Sůl a pepř

Příprava

1

Květák rozebereme na růžičky a zblanšírujeme v osolené vodě.
2

Květák společně s tymiánem orestujeme na máslovém oleji.
3

Smetanu zahřejeme a rozpustíme roquefort, přecedíme a vložíme do šlehačkové láhve.
4

Olej si zahřejeme na 65° C, vložíme nasekaný medvědí česnek, promixujeme a přecedíme přes jemné sítko.
5

Růžičky květáku si nakrájíme na slabé plátky a pistolí opálíme.