Home

Pečený květák s espumou z roqueforu

pečený květák
pečený květák
pečený květák
pečený květák
  • Čas na přípravu
    60 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10
Chutná varianta květákového pokrmu - pečený květák s espumou z roqueforu a olej z medvědího česneku
Suroviny
12313188_1
100 ml THOMY Combiflexu
  • 2000 g květáku
  • 10 g tymiánu
  • 500 ml slunečnicového oleje
  • 100 g medvědího česneku
  • 100 g roquefortu
  • 700 ml smetany 30%
  • Sůl a pepř
Příprava
  • 1
    Květák rozebereme na růžičky a zblanšírujeme v osolené vodě.
  • 2
    Květák společně s tymiánem orestujeme na máslovém oleji.
  • 3
    Smetanu zahřejeme a rozpustíme roquefort, přecedíme a vložíme do šlehačkové láhve.
  • 4
    Olej si zahřejeme na 65° C, vložíme nasekaný medvědí česnek, promixujeme a přecedíme přes jemné sítko.
  • 5
    Růžičky květáku si nakrájíme na slabé plátky a pistolí opálíme.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.