Home

Slané špaldové dukátové buchtičky, vepřová pečínka s mačkaným hráškem

veprova_pecinka_s_hraskem
veprova_pecinka_s_hraskem
  • Čas na přípravu
    165 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Slané špaldové dukátové buchtičky s vepřovou pečínkou a mačkaným hráškem jsou ideální volbou pro moderní školní jídelny, které chtějí nabídnout dětem nutričně vyvážené, chutné a zároveň atraktivní jídlo. Kombinace kvalitních surovin Nestlé Professional, jako je THOMY Olej Combiflex a MAGGI Tekutý zeleninový bujón, pomáhá kuchařům dosáhnout stabilní chuti, spolehlivého výsledku a efektivního provozu i při vysokém počtu porcí. Špaldová mouka dodává buchtičkám vyšší nutriční hodnotu a přirozeně oříškovou chuť, která děti příjemně překvapí. Vepřová pečeně připravená v konvektomatu zůstává šťavnatá a díky dochucení MAGGI Tekutým bujónem získává plnou, vyváženou chuť bez nutnosti složitého kořenění. Mačkaný hrášek pak přináší svěží zeleninovou složku, která doplňuje celé menu a podporuje pestrost školního stravování. Tento recept je navržen tak, aby byl časově efektivní, nutričně hodnotný a chuťově atraktivní pro děti i pedagogy. Produkty Nestlé Professional navíc usnadňují práci kuchařům – zajišťují konzistentní kvalitu, jednoduché použití a spolehlivý výsledek i při velkém objemu přípravy. Díky tomu mohou školní jídelny nabídnout moderní, chutné a vyvážené jídlo, které splňuje současné požadavky na školní stravování a zároveň podporuje zdravé stravovací návyky dětí.
Suroviny
MAGGI tekutý bujón zeleninový s chutí kořenové zeleniny
60 g MAGGI Tekutý bujón zeleninový
  • 500 g Špaldová mouka
  • 20 g Cukr
  • 25 g Droždí
  • 2 ks Vejce
  • 200 ml Mléko
  • 200 ml Olej THOMY Combiflex
  • Sůl
  • 5 g Sezamové semínko
  • 1000 g Vepřová pečeně
  • 200 g Cibule
  • 50 g Česnek
  • 5 g Kmín
  • 800 g Hrášek
Příprava
  • 1
    Z mouky, cukru, droždí, vajec, mléka a soli připravíme kynuté těsto. Necháme ho vykynout a vytvoříme dukátové buchtičky. Před pečením je posypeme sezamem.
  • 2
    Vepřové maso okořeníme, podlijeme vodou a pečeme v konvektomatu doměkka.
  • 3
    Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme hrášek a krátce podusíme.
  • 4
    Dochutíme zeleninovým bujónem a hrášek rozšťoucháme.
  • 5
    K pečenému masu podáváme mačkaný hrášek a slané buchtičky s výpekem.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytvořil kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářský recept připravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.