Krém z květáku a roquefortová pěna

Name: Krém z květáku a roquefortová pěna
Total time: 2700 s
Ingredients: 2000 g květáku; 10 g tymiánu; 100 g cukru; 1000 ml mléka; 1000 ml smetany 12%; 700 ml smetany 30%; 100 g roquefortu; 100 g MAGGI Krutónů česnek bylinky

Čas na přípravu
45 min
Obtížnost
Jednoduchý
Number of servings

10

Krém z karamelizovaného květáku, roquefortová omáčka a krutony

Suroviny

100 ml THOMY Combiflexu

2000 g květáku
10 g tymiánu
100 g cukru
1000 ml mléka
1000 ml smetany 12%
Muškátový květ
700 ml smetany 30%
100 g roquefortu
100 g MAGGI Krutónů česnek bylinky
Sůl a pepř

Příprava

1

Květák rozebereme na růžičky, orestujeme na oleji společně s tymiánem, přisypeme cukr a květák zkaramelizujeme.
2

Zalijeme mlékem a smetanou a vaříme do měkka. Po uvaření dochutíme a vše rozmixujeme na hladký krém.
3

30% smetanu zahřejeme a rozpustíme v ní roquefort, přecedíme a vložíme do šlehačkové láhve.
4

Servírujeme s MAGGI Krutóny česnek bylinky.

Objevte produkty

THOMY Combiflex 2 L

MAGGI Krutóny česnek bylinky 1kg

MAGGI Smažený hrášek 1 kg

Inspirujte se recepty

Salát z květáku a kachní prsa v teriyaki

Pečený květák s espumou z roqueforu

Kuřecí prsa sous vide s pyré z květáku