Home

Salát z květáku a kachní prsa v teriyaki

Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce2
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce
Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce2
  • Čas na přípravu
    90 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Salát z pečeného květáku, kachní prsa v teriyaki omáčce

Kdy bylo naposledy každé sousto čirou radostí ze života? Šťavnatá kachní prsa v teriyaki omáčce budou explozí lahodných chutí a spolu se salátem z pečeného květáku vznikne jídlo, které se nezapomenutelně vryje do paměti každého, kdo jednou ochutná.

Suroviny
  • Karfiol 2000 g
  • Thomy Combiflex 100 ml
  • Tymian 20 g
  • Cherry paradajky 500 g
  • Mladá cibuľka 1 zväzok
  • Kačacie prsia 1500 g
  • MAGGI sójová omáčka 200 ml
  • Med 200 ml
  • Zázvor 100 ml
  • Ryžový ocot 100 ml
  • Chilli papričky 50 g
  • Sézam 10 g
  • Olivový olej 100 ml
  • Citrón 2 ks
  • Koriander 50 g
  • Soľ a čierne korenie
Příprava
  • 1
    Sojovou omáčku, med, ocet, nastrouhaný zázvor, nasekané chilli a sezam si promícháme.
  • 2
    Kachní prsa očistíme, vložíme do marinády a společně zavakuujeme.
  • 3
    Připravujeme v sous vide lázni na 60 stupňů Celsia po dobu 80 minut.
  • 4
    Květák si očistíme, natrháme na drobné růžičky a promícháme s olejem.
  • 5
    Vložíme na pečící papír společně s tymiánem a pečeme na 180 stupňů Celsia do měkka.
  • 6
    Nakrájíme si rajčata, jarní cibulku a přidáme upečený květák. Vše dochutíme solí, citronovou šťávou a olivovým olejem.
  • 7
    Maso orestujeme ze všech stran a necháme odpočinout.
  • 8
    Před servírováním nasekáme do salátu čerstvý koriandr

Produkty použity v receptech

Recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.