Home

Grilovaný filet z bílé ryby

Grilovaný filet z bílé ryby s omáčkou
Grilovaný filet z bílé ryby s omáčkou
  • Čas na přípravu
    90 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Grilovaný filet z bílé ryby, omáčka z bylinek a citrusů, gratinovaný brambor
Suroviny
THOMY Rahmsauce krémová omáčka
800 ml THOMY Rahmsauce krémové omáčky
  • 1500 g ryby např. siven (nebo pstruh či candát)
  • 3000 g brambor
  • 200 ml THOMY Combiflexu
  • 800 ml smetany 30%
  • 50 g másla
  • 10 g tymiánu
  • 100 g citronu, limety
  • 100 g bylinek (petržel, pažitka, estragon)
  • Muškátový květ
  • Sůl
  • Pepř
Příprava
  • 1
    Rybu vyfiletujeme a vykostíme, nakrájíme na porce, osolíme a nařízneme kůži.
  • 2
    Brambory oloupeme, nakrájíme na slabé plátky, promícháme s muškátovým květem a solí. Přidáme smetanu a vrstvíme do zapékací nádoby. Pečeme na 140° Celsia po dobu 60 minut.
  • 3
    THOMY Rahmsauce krémovou omáčku nalijeme do kastrolu, přidáme nastrouhanou kůru a šťávu z citrusů, společně prohřejeme. Do prohřáté omáčky přidáme olej z bylinek.
  • 4
    Bylinky očistíme a společně s olejem zahřejeme na 60° Celsia. Rozmixujeme a scedíme přes jemné sítko.
  • 5
    Rybu prudce opečeme na oleji kůží dolů a přelíváme teplým máslem s bylinkami.
  • 6
    Pokrm servírujeme s omáčkou a gratinovanými bramborami.

Objevte další produkty

THOMY Hollandaise Sauce Gourmet_3D

THOMY Holandská omáčka Gourmet Premium 1L

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.