Home

Kapustové závitky s bramborami na kyselo a pošírované vajíčko

kapustové závitky
kapustové závitky
  • Čas na přípravu
    60 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10
Kapustové závitky s bramborami na kyselo a pošírované vajíčko
Suroviny
2 kg balení veganského mletého značky Garden Gourmet
400 g GARDEN GOURMET® Veganského mletého
  • 200 g rýže
  • 10 ks kapustových listů
  • 1000 g brambor
  • 200 ml rostlinné smetany
  • 10 ks vajec
  • Česnek
  • Bobkový list
  • Nové koření celé
  • Drcený kmín
  • Ocet
  • Sůl a mletý pepř
Příprava
  • 1
    Uvařenou rýži smícháme s GARDEN GOURMET® Veganským mletým, dochutíme česnekem, kmínem, solí a pepřem.
  • 2
    Listy kapusty blanšírujeme přibližně 3 minuty a následně je zchladíme v ledové vodě, aby se zachovala zelená barva. Kapustové listy naplníme připravenou směsí a zavineme do malých závitků.
  • 3
    Závitky vakuově zabalíme do potravinářské fólie a vaříme ve vodní lázni 15 minut na 70° Celsia.
  • 4
    Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a dáme vařit v osolené vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po uvaření přidáme smetanu a rozmixujeme na jemný krém. Dochutíme solí, octem a pepřem.
  • 5
    Do horké vody přidáme ocet a vytvoříme vodní vír. Do vodního víru vložíme vejce a vaříme přibližně 3 minuty.

Objevte produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.