Home

Salát s vinaigrettem a zastřeným vejcem

1
11
1
11
  • Čas na přípravu
    25 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10

Lehký salát s oblíbenou zálivkou z medu a hořčice. Zastřené vejce na vrchu dotvoří lahodnou chuť.

Suroviny
  • Thomy Combiflex 300 ml
  • Variace listových salátů 4 ks
  • Ředkvičky 2 svazky
  • Hořčice francouzská 50 g
  • Med lesní 50 g
  • Balzamicový ocet 150 ml
  • Vejce 10 ks
  • Sůl
Příprava
  • 1
    Listový salát očistíme a natrháme.
  • 2
    Promícháme společně s nakrájenými ředkvičkami na plátky.
  • 3
    Do misky postupně nalijeme, med, hořčici, THOMY Combiflex, ocet a vymícháme metličkou do hladké emulze.
  • 4
    Do mírně vroucí vody přilijeme ocet a připravíme zastřené vejce.

Tip šéfkuchaře: Vejce můžeme připravit dopředu v sous vide lázni, ve které je vaříme na 63°C po dobu 1 hodiny, poté zachladíme a uchováme 48 hodin.

Produkty použity v receptech

Recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.