Dušené jehněčí kolínko

Name: Dušené jehněčí kolínko
Total time: 10800 s
Ingredients: 10 ks jehněčího kolínka; 200 ml rostlinného oleje; 1000 g kořenové zeleniny; 100 g slaniny; 200 g červené cibule; 700 ml červeného vína; 80 ml CHEF hovězího koncentrátu; 500 g listového špenátu; 100 g másla; 200 ml 30% smetany; 300 g medvědího česneku

Pomalu dušené jehněčí kolínko, pyré ze špenátu, medvědí česnek, omáčka z červeného vína

Brand
Čas na přípravu
180 min
Obtížnost
Těžký
Number of servings

10

Pomalu dušené jehněčí kolínko, pyré ze špenátu, medvědí česnek, omáčka z červeného vína.

Suroviny

800 g plechovka koncentrovaného rajčatového protlaku značky BUITONI

100 g BUITONI Rajčatového protlaku

10 ks jehněčího kolínka
200 ml rostlinného oleje
1000 g kořenové zeleniny
100 g slaniny
200 g červené cibule
700 ml červeného vína
80 ml CHEF hovězího koncentrátu
500 g listového špenátu
100 g másla
200 ml 30% smetany
300 g medvědího česneku
Sůl
Pepř

Příprava

1

Jehněčí kolínka očistíme, osolíme a orestujeme na oleji. Vyjmeme a do výpeku vložíme nakrájenou slaninu a vyrestujeme.
2

Očistíme kořenovou zeleninu a cibuli a nakrájíme na kostičky. Vložíme na vyrestovanou slaninu a připravíme tmavý zeleninový základ.
3

Přidáme BUITONI Rajčatový protlak, zarestujeme a zalijeme vínem a CHEF koncentrátem. Přidáme jehněčí kolínka, podlijeme vodou a dusíme do měkka.
4

Omyjeme špenát, orestujeme na másle a zjemníme smetanou. Rozmixujeme v jemné pyré.
5

Opláchneme medvědí česnek, zblanšírujeme a zachladíme v ledové vodě.
6

Kolínka vyjmeme ze základu, propasírujeme zeleninu a dle potřeby zredukujeme.
7

Medvědí česnek krátce ohřejeme na másle a servírujeme s kolínkem, špenátovým pyré a omáčkou z červeného vína.