Home

Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem

Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem
  • Čas na přípravu
    60 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Jedna z nejoblíbenější kombinací je červená řepa a kozí sýr. Carpaccio nemusí být vždy z hovězího masa, vyzkoušejte carpaccio z červené řepy.

Suroviny
  • Červená řepa 1200 g
  • CHEF Tekutý koncentrát zeleninový
  • Kozí sýr 1000 g
  • Olivový olej
  • Balzamicový ocet 20 ml
  • Sůl 10 g
Příprava
  • 1
    Červenou řepu omyjeme. Vložíme na alobal, polijeme olivovým olejem, osolíme a zabalíme. Pečeme v konvektomatu do měkka.
  • 2
    Necháme vychladit, řepu oloupeme a nakrájíme na nářezovém stroji na slabé plátky 0,5 cm.
  • 3
    Kozí sýr vložíme na pečící papír, vložíme do konvektomatu nebo salamanderu a zapečeme dozlatova.
  • 4
    Z olivového oleje, CHEF Tekutého zeleninového koncentrátu a balzamicového octa vytvoříme emulzi, kterou při servírování pokapeme plátky řepy.
  • 5
    Naservírujeme carpaccio z červené řepy - plátky řepy rozložíme na talíř, přidáme kozí sýr a pokapeme olivovým olejem. Ozdobíme čerstvou bylinkou.

Tip šéfkuchaře: Stejně jako řepu můžeme připravit například tuřín, celer nebo mrkev.

Produkty použity v receptech

Recepty