Home

Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy

Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy2
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy
Risotto z pečené dýně a candát s parmazánovými chipsy2
  • Čas na přípravu
    45 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10

Krémové risotto a candát se rozplývají na jazyku. Spojení dýně a ryby je velmi neobvyklé, přesto ale spolu tyto suroviny fungují výborně.

Suroviny
  • Arborio rýže 750 g
  • CHEF Tekutý koncentrát zeleninový 200 g
  • Dýně 1000 g
  • Máslo 200 g
  • Parmezán 200 g
  • Candát 1000 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Šalotka 200 g
  • Sůl a černé koření
Příprava
  • 1
    Na Thomy Combiflexu orestujeme šalotku nakrájenou najemno, přidáme rýži a krátce orestujeme a postupně přiléváme vývar. Risotto musí stále vřít.
  • 2
    Z CHEF Tekutého koncentrátu zeleninového připravíme vývar na podlévání risotta.
  • 3
    Dýni očistíme, nakrájíme a upečeme doměkka. Rozmixujeme a přidáme do risotta.
  • 4
    Na závěr do risotta přidáme studené máslo a nastrouhaný parmezán.
  • 5
    Candáta osolíme a zprudka opečeme na Thomy Combiflexu kůží napřed.
  • 6
    Parmezán nastrouháme, vložíme na pečící papír a v troubě necháme zezlátnout. Necháme vychladit a nakrájíme jej na chipsy.
  • 7
    Dýňové risotto podáváme s candátem a parmezánovými chipsy.

Tip: Na parmezánové chipsy nastrouháme sýr na jemno a pečeme na 180°C po dobu 5 minut.

Související produkty

Inspirujte se recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.