Home

Hříbkové cappuccino a bramborové krokety

Bramborové krokety
Bramborové krokety
Bramborové krokety
Bramborové krokety
  • Čas na přípravu
    45 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

Hříbky jsou jedny z nejoblíbenějších hub v Česku. Elegantní pojetí houbového krému s chutnými bramborovými kroketami osvěží každou nabídku.

Suroviny
Hříbkové cappuccino
  • Hříbky 500 g
  • Šalotka 300 g
  • Kmín
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • CHEF Tekutý koncentrát zeleninový 100 ml
  • Hladká mouka 100 g
  • Smetana 750 ml
  • Sůl a pepř
Bramborové krokety
  • MAGGI Bramborové těsto 200 g
  • Petržel listová 100 g
  • MAGGI Zlatá obalovací směs sezam 100 g
Majoránkový olej
  • Olivový olej 200 ml
  • Majoránka 50 g
Příprava
  • 1
    Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme společně s kmínem na THOMY Combiflexu.
  • 2
    Přidáme nasekané houby a společně orestujeme. Zalijeme vodou a dochutíme CHEF Tekutým koncentrátem zeleninovým.
  • 3
    Zahustíme jíškou, promixujeme a zjemníme smetanou. Vložíme do šlehačkové lahve a vytvoříme espumu.
  • 4
    Dle návodu připravíme MAGGI Bramborové těsto, přidáme nasekanou listovou petržel a vytvarujeme bramborové krokety.
  • 5
    Obalíme v MAGGI Zlaté obalovací směsi sezam a pozvolna smažíme dozlatova.
  • 6
    Olej umixujeme s majoránkou a přecedíme.
  • 7
    Hříbkové cappuccino podáváme spolu s bramborovými kroketami a zakápneme majoránkovým olejem.

 

Tip šéfkuchaře: Stejným způsobem můžeme připravit krém z lišek, žampionů nebo hlívy.

Produkty použity v receptech

Recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.