Husa s kysaným zelím

Name: Husa s kysaným zelím
Total time: 10800 s
Ingredients: 1500 g husích stehen; 200 g cibule; 50 g česneku; 20 g majoránky; 500 g šalotky; 20 g rozmarýnu; 500 ml červeného vína; 500 g kysaného zelí; 150 g škvarků; 10 ks lokší; 10 ks housek na burger; 100 ml THOMY Combiflexu

Burger s trhaným husím masem, glazírované šalotky a kysané zelí se škvarky v lokši

Brand
Čas na přípravu
180 min
Obtížnost
Středně těžký
Number of servings

10

Burger s trhaným husím masem, glazírované šalotky a kysané zelí se škvarky v lokši

Husa se zelím a lokši v burgeru! Toto originální pojetí tradičního pokrmu si zamiluje každý, nejen milovníci burgerů!

Suroviny

100 ml CHEF Tekutého koncentrátu hovězího

1500 g husích stehen
Kmín
200 g cibule
50 g česneku
20 g majoránky
500 g šalotky
20 g rozmarýnu
500 ml červeného vína
Hřebíček
500 g kysaného zelí
150 g škvarků
10 ks lokší
10 ks housek na burger
100 ml THOMY Combiflexu
Sůl a pepř

Příprava

1

Husí stehna osolíme, okmínujeme a prošpikujeme stroužky česneku. Vložíme do gastronádoby, přidáme nasekanou cibuli, podlijeme vodou a pomalu pečeme doměkka při teplotě 85° Celsia cca 10 hodin.
2

Maso vidličkou natrháme na vlákna. Do výpeku přidáme CHEF Tekutý koncentrát hovězí, nasekanou majoránku a promícháme s masem.
3

Housky na sucho ogrilujeme.
4

Šalotky oloupeme a rozpůlíme. Orestujeme na THOMY Combiflexu, přidáme rozmarýn, hřebíček a cukr, necháme zkaramelizovat a zalijeme červeným vínem. Necháme pomalu zredukovat.
5

Škvarky rozpustíme, přidáme zelí a krátce prohřejeme. Lokše na pánvi zahřejeme, naplníme zelím a zarolujeme.
6

Do opečené housky vložíme šalotky, husí maso a jako přílohu servírujeme lokše.