Home

Pečená řepa, kozí sýr, pistacie a oříškový vinaigrette

pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette2
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette
pecena repa kozi syr pistacie a oriskovy vinaigrette2
  • Čas na přípravu
    60 min
  • Obtížnost
    Jednoduchý
  • Number of servings
    10

O tom, že je kombinace kozího sýru a červené řepy úspěšná, se už ví. Když ale tyto suroviny doplníte oříškovým vanaigrette, vytvoříte dokonalou harmonii chutí.

Suroviny
Pečená řepa:
  • Řepa barevná 1000 g
  • Thomy Combiflex 100 ml
  • Tymián 20 g
  • Sůl a pepř
Oříškový vinaigrette:
  • Olej z vlašských ořechů 100 ml
  • Balzamikový ocet světlý 50 ml
  • CHEF koncentrát zeleninový 20 ml
  • Kozí sýr 800 g
  • Pistácie 20 g
  • Smetana 30% 250 ml
Příprava
  • 1
    Pečená řepa:
  • 2
    Řepu si očistíme osolíme, pokapeme olejem a společně s tymiánem zabalíme do alobalu.
  • 3
    Pečeme na 170 stupňů Celsia do měkka.
  • 4
    Řepu si po vychladnutí oloupeme a nakrájíme.
  • 5
    Oříškový vinaigrette:
  • 6
    Všechny ingredience společně mixérem vymixujeme ve vinaigrette.
  • 7
    Kozí sýr 2 úpravy:
  • 8
    Kozí sýr si nakrájíme a společně se smetanou krátce povaříme. Poté vyšleháme v hladký krém.
  • 9
    Kozí sýr si vytvarujeme do kuliček, obalíme v drcených pistáciích.

Produkty použity v receptech

Recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.