Home

Kančí ragů na kořenové zelenině a rozmarýnu

6
20
6
20
  • Čas na přípravu
    120 min
  • Obtížnost
    Středně těžký
  • Number of servings
    10

Kančí ragů na kořenové zelenině s rozmarýnovou omáčkou

Chuť kančí kýty vynikne nejlépe na kořenové zelenině, bílém víně a rozmarýnu.

Suroviny
  • Kančí kýta 1500 g
  • Mrkev 300 g
  • Celer 300 g
  • THOMY Combiflex 100 ml
  • Bílé víno 500 ml
  • Petržel 300 g
  • CHEF Demi glacée 60 g
  • Rozmarýn 20 g
  • Smetana 1000 ml
  • CHEF Tekutý koncentrát hovězí 30 ml
  • Sůl a pepř
Příprava
  • 1
    Kančí kýtu nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme a dochutíme nasekaným rozmarýnem.
  • 2
    Kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kostičky a orestujeme na THOMY Combiflexu dozlatova, přidáme kančí maso a společně orestujeme.
  • 3
    Zalijeme bílým vínem a předem připraveným CHEF Demi glacée, společně dusíme doměkka.
  • 4
    Kančí maso vyjmeme z omáčky, promixujeme, zjemníme smetanou a chuť a barvu doladíme CHEF Tekutým koncentrátem hovězím. Vložíme maso a prohřejeme.

Tip šéfkuchaře: Kančí na víně a kořenové zelenině můžeme podávat s bramborovými škubánky nebo zeleninovým pyré

Produkty použity v receptech

Recepty

Kdo pro vás v Nestlé Professional vytváří kulinářské recepty?

V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Proto pro vás kulinářské recepty nejčastěji připravuje Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, který má více než 20 let praxe v oboru. Jiří pomáhá naším zákazníkům nejen s tvorbou receptů, ale také s návrhem menu, školením personálu a efektivním využitím produktů našich největších značek Chef, Garden Gourmet, Buitoni, Maggi, Thomy a Docello.

Jiří Středa vaří profesionálně od svých 18 let. Devět let vedl vlastní cateringovou firmu, zkušenosti získával také v USA na pozici executive chef. Od roku 2015 je součástí týmu Nestlé Professional a aktivním členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Jeho kariéra zahrnuje vaření pro významné osobnosti i účast na prestižních soutěžích – například stříbrné umístění na Villeroy et Boch Culinary World Cup v Lucembursku.

Jiří se neustále vzdělává a sleduje trendy v moderní gastronomii. Patří mezi ně využívání lokálních surovin, zero waste vaření nebo koncept „ghost kitchen“. Inspiraci čerpá ze sociálních sítí a z každodenní praxe. Nejraději připravuje asijskou kuchyni pro její rozmanitost chutí, ale také rád kombinuje českou a francouzskou gastronomii.

Pro naše zákazníky Jiří nabízí víc než jen recepty – pomůže vám vytvořit atraktivní menu, poradí s využitím produktů Nestlé Professional a zajistí školení vašeho týmu. Díky jeho zkušenostem získáte nejen inspiraci, ale i praktické tipy, jak uspět v dnešním náročném gastronomickém prostředí.

Objevte svět moderní gastronomie s Nestlé Professional. Sledujte naše kulinářské recepty, inspirujte se a posuňte své podnikání na vyšší úroveň.