Novinky

Špetka soli je něco, bez čeho by se mnozí šéfkuchaři neobešli. Rozpustný krystal, který známe pod názvem „kuchyňská sůl“, se ve skutečnosti nazývá chlorid sodný – a sodík, přítomný v této sloučenině, se vyskytuje v mnoha potravinách a je zdrojem zdravotních obtíží. Jak mít pod kontrolou množství soli, které konzumujeme? Všeobecná doporučení zní stravovat se méně „venku“, ale ruku na srdce, pro mnoho lidí je to nereálná představa. Místo toho bychom měli hledat řešení, o které zákazníci doopravdy stojí – možnost dobře a zdravě se najíst i v restauracích a moci si přitom vybrat z nabídky jídel s nízkým obsahem sodíku, které potěší naše chuťové buňky i zdraví. 

Stejně jako je severská kuchyně symbolem pro jednoduchost a čerstvost, tak i norský výrobce porcelánu značky Figgjo vás nadchne svojí variabilitou, čistým designem, funkčností a k tomu vysoce kvalitním zpracováním.

Maso a nic než maso už dávno nevede žebříček kuchařských trendů. I když jsou Češi v jeho konzumaci daleko přede všemi státy, už i u nás se ke slovu dostává veganství, vegetariánství i tzv. flexitariánství (výrazné omezení spotřeby masa). S tím souvisí i časté otázky po výživové hodnotě jídel a zejména bílkovinách. Pokud se ale rozhodnete dát šanci rostlinným variantám, odměnou vám bude pestré a vyvážené jídlo se spoustou exotických chutí, kterému neodolají ani zarputilí „masožravci“!

V ČR byly uvedeny kávové koutky značky NESCAFÉ v rámci čerpacích stanic. Kávové koutky přinášejí benefit koncovým zákazníkům i provozovatelům čerpacích stanic.

Káva patří ke každodenního rituálu mnoha lidí a je jen málo gastronomických provozoven, kde v nabídce káva chybí. Je však káva prospěšná zdraví nebo škodí? Odborníci upozorňují na mnoho látek obsažených v kávě, které lidskému tělu pomáhají, proto se nemusíte bát, že o dobrou kávu bude ve vašem podniku menší zájem!

Se společností Nestlé Česko spolupracuje věhlasný šéfkuchař Jiří Středa již od roku 2015. Kromě toho je členem představenstva Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Má za sebou mnoho úspěchů v mezinárodních soutěžích a zkušenosti nasbíral i za oceánem ve Spojených státech amerických. Nyní vám od gastronomického odborníka Jiřího Středy přinášíme několik cenných rad.

Kávový nadšenec a expert Jiří Čad pracuje pro Nestlé Česko s.r.o. již od roku 2008. Pokud chcete, aby káva připravovaná ve vašem podniku měla nejlepší kvalitu, přečtěte si rady odborníka, který se v oblastí přípravy kávy pohybuje řadu let.

Za street food se považují pokrmy nebo nápoje, které jsou okamžitě ke konzumaci a dají se zakoupit kdekoli na veřejném prostranství, většinou u stánku pod širým nebem. V posledních letech se dokonce rozmohl trend takzvaných food trucků – automobilů, v kterých se v podstatě skrývá občerstvovací stánek s kuchyňkou a výdejním okénkem.

Když se k zákazníkovi dostane hotový pokrm, neměly by jásat jen chuťové pohárky. „Food styling“ se tváří jako aktuální trend, pravdou ale je, že správné a estetické servírování jídla na talíř je už dávno zapsáno v kulinářských příručkách.

Jaké trendy přinese rok 2018 do našich kuchyní? Předpovíme, na co se máte připravit, aby jste byli v gastronomii stále v kurzu.

Sestavovat menu podle ročního období má nespočet výhod. Kdy jaká zelenina nebo ovoce dozrává se vyplatí vědět z mnoha důvodů. Nejen, že jsou sezónní suroviny čerstvé a mají vyšší kvalitu, ale jejich chuť je mnohem výraznější. Sezónní menu může ulevit také vašemu rozpočtu. Suroviny jsou v období své sklizně výrazně levnější. A v neposlední řadě sezónní ovoce a zeleninu snadno koupíte u lokálních obchodníků, jejichž produkty do vašeho podniku neurazily dlouhou cestu. Gastronomičtí experti se shodují, že sezónní menu je naprosto zásadní koncept, který by vaší restauraci neměl uniknout.

Už je tomu pár let, co se tento velký trend stal zažitou kategorií gastronomie. Fusion kuchyně spojuje svět na jednom talíři. V překladu se jedná o fúzi kuchyní čili sloučení alespoň dvou tradičních kuchyní z různých zemí – spojit se dají ingredience, recepty nebo techniky.